‘Iedereen draagt bij aan het Texels Geheim, het leeft enorm’

Het is geen geheim dat ze op Texel dondersgoed weten hoe je een lekker biertje brouwt. Het succes van Texels Skuumkoppe is daar het beste voorbeeld van. Van Groningen tot Limburg: overal hebben ze dit heerlijke speciaalbier inmiddels ontdekt. Wat men aan ‘de overkant’ - zoals Texelaars het vaste land noemen - niet weet, is dat het in de Texelse Bierbrouwerij in de oude melkfabriek een drukste van jewelste is. De reden daarvoor? Er wordt onder de naam Texels Geheim hard gewerkt aan een nieuw recept.

Uniek en in beperkte oplage

Elke maand brouwen brouwmeester Tom van der Veen en zijn team daar een nieuw speciaalbier onder de naam Texels Geheim. Elk Texels Geheim is daarom uniek, heeft een eigen verhaal én verschijnt in beperkte oplage. Soms speelt een specifiek ingrediënt de hoofdrol, zoals het champagnegist dat is gebruikt in Texels Geheim #1. Of er staat een lokale samenwerking aan de basis van een nieuw recept, zoals bij Texels Geheim #7. Zo is dit fruitige bier een samenwerking tussen de Texelse Bierbrouwerij en de overburen van het Voedselbos.

Speel met smaakcombinaties

Voor brouwmeester Tom en zijn team voelt Texels Geheim als een proeftuin waarin alles mag. „Wat is er nu leuker dan spelen met nieuwe smaakcombinaties, het werken met lokale ingrediënten en experimenteren met de receptuur? Dat is waar je als bierbrouwer van droomt. En wat leuk is: iedereen binnen de brouwerij, van proeflokaal tot receptie, draagt ideeën aan voor een nieuw Texels Geheim. Het leeft enorm.” De brouwmeester geeft daarbij aan dat de kwaliteit van het eindproduct natuurlijk wel gewoon moet voldoen aan de hoge kwaliteitseisen van de brouwerij. Tom: „Naast experimenteren, is het dus ook gewoon héél veel testen. Net zo lang tot we een écht mooi bier hebben.”

Het échte geheim van Texel

Het verhaal van Texels Geheim is het verhaal van een eiland en van de bijzondere samenwerkingen die daar spontaan tot stand kunnen komen. Tussen brouwers en boeren, tussen ondernemers en buren. „Je herkent de liefde en toewijding voor het ambacht bij elkaar. En dat is het voordeel van een eiland: de lijnen zijn kort. Je hebt een idee, je deelt het met je buurman en even later sta je samen bier te brouwen.” Toms favoriete ‘Geheim’ is het resultaat van een samenwerking met buurman Evert, eigenaar van koffiebar- en branderij Texelse Branding. Evert, een echte eilander, wilde gebruikmaken van de fruitige tonen in koffie. „We hebben toen een cold brew koffie gemaakt en dit toegevoegd aan het bier met als resultaat een fantastische amberkleurige IPA vol aardse en fruitige tonen. Samen met elkaar. Dát is het échte geheim van ons Texels bier.”

Word onderdeel van het geheim

Het is dan ook niet voor niets dat het Texels Geheim exclusief wordt geschonken in het proeflokaal van de Texelse Bierbrouwerij. Hier ben je van harte welkom om het Texels Geheim van het moment te proeven en de geheime receptuur te ontrafelen. Ontdek de bijzondere en veelal lokale ingrediënten en deel je bevinding, want jouw mening over Texels Geheim telt. Zo worden in het Texels Proeflokaal alle reacties in kaart gebracht. Zijn de reacties op een bepaald Texels Geheim zó positief? Dan wordt het bier in een grotere oplage gebrouwen. Bovendien kun je het dan ook kopen in het Proeflokaal, via de webshop en soms ook bestellen bij de lokale horecazaken op het eiland.

Proef prijswinnende bieren

Er is meer te proeven, want naast het bekende Texels Skuumkoppe heeft de brouwerij in 25 jaar tijd al een indrukwekkend portfolio opgebouwd van dertien speciaalbieren. Variërend van Texels Skiller Wit, een fris en kruidig witbier, tot Texels Juttersbock, een intens herfstbockbier dat al meerdere keren in de prijzen is gevallen. Benieuwd hoe dit gebrouwen wordt? Aanschouw het zelf in de oude melkfabriek in Oudeschild, waar de Texelse Bierbrouwerij zich bevindt.